粉丝的做法有哪些?
粉丝又要粉条，在台湾常被称为冬粉。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
酸辣白菜粉丝
食材明细：白菜 粉丝 花椒 香葱 生抽 盐 红辣椒 姜 蒜瓣 陈醋 花生油
1、白菜掰开清水洗净，主要是泡。
2. 白菜切丝。
3. 姜切丝，蒜切末，香葱切小段。准备其他调料。
4. 锅内放水烧开，放入粉丝煮熟，捞出待用。
5. 热锅放油，先放花椒爆一下，不喜欢吃花椒的可捞出不用。
6. 放葱丝和红辣椒。
7. 放蒜末爆炒出香味。
8. 放白菜丝翻炒。
9. 白菜炒干水，放入粉丝用筷子翻炒。
10. 放入香葱。
11. 放生抽，盐和陈醋调味出锅。
蚂蚁上树
食材明细：肉末 粉丝 青红尖椒 香葱 葱姜蒜末 辣豆瓣酱 生抽 老抽 料酒 鸡汁 花生油
1、粉丝提前充分泡软；
2. 葱姜蒜切末；
3. 香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4. 辣豆瓣酱剁碎；
5. 鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
6. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7. 下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8. 加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9. 捞出粉丝，下入锅中；
10. 煸炒均匀，
11. 加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
12. 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13. 汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14. 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
海带拌粉丝
食材明细：海带 粉丝 云丝 香菜 红辣椒 盐 姜汁 蒸鱼豉油 醋 香辣油 鸡精 香油
1、海带洗净切长段。
2、 粉丝冷水泡软，一两分钟即可
3、 云丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。
4、 香菜洗净。红辣椒切丝备用。
5、 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。
6、 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。
7、 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。
8、 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。
鸭血粉丝汤
食材明细：鸭血250克 粉丝 油豆腐 50克 熟鸭肫 鸭肠 鸭边腿 一个 葱 姜 香菜 大料 花椒 桂皮 香叶 陈皮 料酒 盐 胡椒粉 鸡精 香油
1、准备好所有的食材。
2、粉丝用清水浸泡备用。
3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6、准备好调味料。
7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8、大火煮开5分钟关火。
9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10、汤锅中爆香葱
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鸭血翻炒。
13、加入刚刚煮好的鸭汤。
14、加入适量的盐。
15、 再放入胡椒粉。
16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
粉丝的营养价值
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝食用禁忌
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
如何挑选粉丝
购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。
用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。
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